农产品加工【尚诚过滤】带你了解臭氧的应用（一）
臭氧于2001年获得FDA和美国农业部的GRAS批准。该GRAS批准允许使用臭氧作为抗菌干预措施直接接触食品。臭氧的使用可以提供更安全的食品，由于细菌含量较低，因此保质期更长。臭氧可用于许多食品。
食品加工中的臭氧
-过去10年的爆炸式增长；
-巨大的增长潜力——消费者需要更安全、更优质的食品供；
-1997年首次允许在食品加工中使用臭氧——应用有限；
-臭氧于2001年获得FDA和USDA的GRAS批准；
-该领域的研究正在进行中；
-用于加工和食品储存的臭氧；
臭氧食品加工
-加工过程中减少细菌也将延长保质期；
-臭氧水溶液直接应用于农产品或肉类；
-臭氧可用作大多数农产品和肉类应用中的抗菌干预；
-节水可以提供系统回报；
-更少的化学物质=更好的味道；
-通常使用1.0–5.0ppm的臭氧水平；
臭氧灭活病原体
-大肠杆菌；
-沙门氏菌；
-李斯特菌；
-致病真菌（霉菌）；
-通用细菌；
-病毒；
食品储存用臭氧
-马铃薯储存设施；
-柑橘类水果储藏；
-蔬菜储存；
-陈年火腿储藏室；
-冷藏肉类储存；
-鱼类和海鲜的保存；
-一般冷库设施；
它是如何工作的
-空气传播的微生物控制；
-低臭氧水平（<0.3ppm）会抑制空气中的微生物生长；
-高臭氧水平可在房间无人时进行消毒；
-脱乙烯（C2H4）消除冷藏区霉菌生长；
-乙烯在水果和蔬菜成熟过程中排出；
-高乙烯水平加速成熟过程；
-表面卫生；
