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农产品加工【尚诚过滤】带你了解臭氧的应用(一)

文章出处:尚诚环保网责任编辑:尚诚金点子作者:滤网小专家人气:-发表时间:2022-12-09 字体大小:【

 

  臭氧于2001年获得FDA和美国农业部的GRAS批准。该GRAS批准允许使用臭氧作为抗菌干预措施直接接触食品。臭氧的使用可以提供更安全的食品,由于细菌含量较低,因此保质期更长。臭氧可用于许多食品。

 
        食品加工中的臭氧
 
        -过去10年的爆炸式增长;
        -巨大的增长潜力——消费者需要更安全、更优质的食品供;
        -1997年首次允许在食品加工中使用臭氧——应用有限;
        -臭氧于2001年获得FDA和USDA的GRAS批准;
        -该领域的研究正在进行中;
        -用于加工和食品储存的臭氧;
 
 
        臭氧食品加工
 
        -加工过程中减少细菌也将延长保质期;
        -臭氧水溶液直接应用于农产品或肉类;
        -臭氧可用作大多数农产品和肉类应用中的抗菌干预;
        -节水可以提供系统回报;
        -更少的化学物质=更好的味道;
        -通常使用1.0–5.0ppm的臭氧水平;
 
   
        臭氧灭活病原体
 
        -大肠杆菌;
        -沙门氏菌;
        -李斯特菌;
        -致病真菌(霉菌);
        -通用细菌;
        -病毒;
 
 
        食品储存用臭氧
 
        -马铃薯储存设施;
        -柑橘类水果储藏;
        -蔬菜储存;
        -陈年火腿储藏室;
        -冷藏肉类储存;
        -鱼类和海鲜的保存;
        -一般冷库设施;
 
 
 
        它是如何工作的
 
        -空气传播的微生物控制;
        -低臭氧水平(<0.3ppm)会抑制空气中的微生物生长;
        -高臭氧水平可在房间无人时进行消毒;
        -脱乙烯(C2H4)消除冷藏区霉菌生长;
        -乙烯在水果和蔬菜成熟过程中排出;
        -高乙烯水平加速成熟过程;
        -表面卫生;
 
 
 

 

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